綠豆沙 | 芝麻糊 | 杏仁茶 |
花生糊 | 咋喳 |
綠豆清心爽
馬蹄露 |
酸梅湯 | 珍多冰 | 雪蛤紅蓮 |
楊枝甘露 | 紫米露 | 石榴子 |
黑珍珠 | 南瓜露 | 芒果卷 |
海底椰 | 糖不甩 | 桑寄生茶 |
第一課︰瑞士卷蛋 牛油蛋糕
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第二課︰蘋果批 西洋蛋糕
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第三課︰雞蛋撻 檸檬批
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第四課︰黑森林蛋糕 牛油曲奇士
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第五課︰鮮忌廉餅 鮮忌廉泡夫 |
第六課︰雞批 椰絲撻
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第七課︰咖喱角 叉燒卷
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第八課︰花餅數款 唧花技術
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第一課︰排飽 辮包 牛油忌廉包
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第二課︰波羅包 墨西哥包 雞尾包
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第三課︰甜餐包 椰絲卷包 土乾包
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第四課︰法蘭西包 方包 鹹餐包
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第五課︰炸包 冬甩 麥包
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劏魚技術 | 製造魚蛋過程 | 魚皮炸法 |
辣椒油製法 | 由生牛肉至牛肉丸製法 | 豬肉丸及墨魚丸製法 |
由生牛肉及生猪肉制至牛肉乾 | 果汁牛肉乾 | 辣味牛肉乾 |
猪肉乾 | 果汁猪肉乾 | 辣味猪肉乾 |
切肉风肠 | 鲜鸭润肠 | 五花玫瑰腊肉 |
南安腊鸭 | 陈年鸭肾 |
鸡蛋卷 | 凤凰卷 | 传统式及电器化制法 |
红豆糕 | 马豆糕 | 蔗汁糕 |
椰汁糕 | 双皮奶 | 蜜瓜布甸 |
西米布甸 | 羌汁炖蛋 | 椰汁炖奶 |
羌汁奶 | 芒果布甸 |
合桃酥 | 皮蛋酥 | 老婆饼 |
蛋黄莲蓉酥 | 鸡蛋糕 | 五仁肉酥 |
金华火腿月 | 金华火腿月 | 蛋黄鸡油月 |
饼皮做法 | 莲蓉做法 | 糖胶做法 |
豆蓉做法 |
豆沙糭 | 碱水糭 | 莲蓉糭 |
裹蒸糭 | 咸肉糉 |
咸鸡蛋散仔 | 龙江大煎堆 | 花生芝麻脆角 |
笑口枣仔 | 莲蓉酥角 | 糖环 |
茶泡 | 芋虾 |